Olio di Oliva 'Ornellaia 2022

Bij wijnhuizen denk je natuurlijk gelijk aan gigantische wijnvelden, logisch! Maar wat staat er meestal nog meer? Juist ja, olijfbomen. Dit zorgt altijd voor een prachtig gezicht als je door de wijnvelden wandelt. Deze twee bomen samen zorgen voor een fraai uitzicht, maar nog belangrijker voor een goede samenwerking in de grond. Het fruitige van de wijnranken en het kruidige van de olijfbomen. We hebben een paar waanzinnig mooie wijnen in de collectie van het wijnhuis Tenuta dell’Ornellaia en hebben dit nu ook uitgebreid met deze Olio di Oliva 'Ornellaia olijfolie. Deze zijn afkomstig van de eeuwenoude olijfbomen die het wijnhuis rijk is.  Dat de terroir van dit wijnhuis goed is kunnen we wel concluderen.

Het heeft een duidelijke en diepe goudgele kleur met groene tinten. Je proeft ook tonen van gedroogd fruit en hints van amandel. Hij is licht kruidig en bitter, maar precies in de juiste balans. Onvergelijkbaar met de massa geproduceerde olijfolie. Past goed bij rauwe vis, romige groentesoep, gegrilde groenten, gestoomde vis en geroosterd wit vlees. De olijven worden met de hand uit de bomen geoogst om de hoogste kwaliteit te selecteren. Daarna worden deze olijven koud bewerkt om zoveel mogelijk antioxidanten en polyfenol te behouden. Dit gebeurt binnen 2 uur na het plukken om de oxidatie te voorkomen. 

Deze olijfolie is een absolute must in de keuken. Het verrijkt je gerechten en je proeft de ambacht terug in elke hap. Daarnaast is het ook nog eens een sierlijke fles die je prima op tafel erbij kan zetten. Ook leuk om cadeau te doen, hij komt namelijk in een prachtige stijlvolle doos.